غذاي سالم از مزرعه با استاندارد ISO/TS 22002-3

كشت سالم مواد غذايي يكي از فوايد اصلي و هدفمند ويژگي هاي فني جديد استاندارد ISO 22000 از مجموعه استانداردهاي سيستم هاي مديريت ايمني مواد غذايي است.

مزارع اولين حلقه در بسياري از زنجيره هاي تامين مواد غذايي و راهيابي آنها به ميز آشپزخانه هستند و ويژگي هاي فني جديد ايزو ISO /TS 22002-3:2011 براي ضمانت اجراي خوب كار كشاورزان در حفظ محيط بهداشتي و نقش آن در كنترل خطرات ايمني مواد غذايي در زنجيره مواد غذايي تدوين شده است.ISO/TS 22002-3 يكي از سري اسناد پشتيباني در مجموعه ISO 22000 مي باشد كه الزامات پيش نياز برنامه هاي ايمني مواد غذايي (PRPs) را ارائه مي نمايد . (PRPs) اصلي ترين شرايط و فعاليت هاي لازم براي تضمين بهداشت در سراسر زنجيره غذايي در طي توليد، جابجايي و تامين ايمني مواد غذايي براي مصرف انسان ها را نشان مي دهد. ISO/TS 22002-3 الزامات دستورالعمل طراحي ، اجرا و مستند سازي (PRPs) براي كشاورزان را بيان مينمايد. Dominique Berget ، رهبر تيم تدوين سند جديد، اظهار مي دارد: زنجيره از مزرعه تا چنگال ممكن است يكي از طولاني ترين زنجيره ها حتي در مقياس جهاني ، مشتمل بر بسياري از شركت كنندگان مختلف باشد. بنابراين تضمين ايمني مواد غذايي از اولين حلقه زنجيره كه غالباً از مزرعه آغاز مي شود بسيار حايز اهميت است. ISO/TS 22002-3 جديد ترين الزامات مورد نياز و دستورالعمل جهت تحقق اين حقيقت را فراهم مي آورد. ويژگي هاي فني اين استاندارد براي همه سازمان ها همچنين مزارع شخصي و يا مزارع گروهي بدون در نظر گرفتن اندازه يا پيچيدگي آنها كه مراحل كشاورزي زنجيره غذايي را در بر مي گيرد و مايل به اجراي PRPs مطابق با استاندارد ISO 22000:2005 هستند ، در نظر گرفته شده است. اين استاندارد الزامات اساسي در مديريت ايمني مواد غذايي را ارائه مي كند. اين استاندارد قابل انطباق با محصولات زراعي به عنوان مثال : غلات ، ميوه ها ، سبزيجات همچنين مزارع پرورش حيوانات همچون گاوداري ها ، پرورش ماكيان ، پرورش ماهي و فرآورده هاي خانگي اعم از شير و تخم مرغ ، مي باشد. تمامي اقدامات مرتبط با كشاورزي همانند دسته بندي، تميز كردن ، بسته بندي محصولات فرآوري نشده در مزرعه توليد خوراك ، حمل و نقل در مزرعه در اين حوزه قرار مي گيرد. در اين سند مثال هاي خاصي در خصوص PRPs آمده است. از آنجايي كه فعاليت هاي مرتبط با كشاورزي ماهيت متفاوتي از نظر اندازه، نوع محصولات، روش هاي توليد ، جغرافيايي و بيولوژيكي محيط زيست و الزامات قانوني و نظارتي مرتبط و غيره دارند ، اين اسناد صرفاً به عنوان راهنما ارائه شده است. بر اين اساس نياز به مقدار و نوع PRPs بين سازمان ها متفاوت است. ISO/TS 22002-3:2011 ، پيش نياز برنامه ايمني مواد غذايي – بخش 3: كشاورزي، توسط كميته فني ISO/TC 34، محصولات غذايي ، كميته فرعي SC17 ، سيستم هاي مديريت ايمني مواد غذايي ، گروه كاري 2 ، كشاورزي ، تدوين شده است. اين استاندارد از طريق موسسات ملي عضو سازمان ايزو و يا دبيرخانه مركزي، همچنين از طريق فروشگاههاي ايزو به قيمت 108 فرانك سوئيس قابل تهيه و خريداري است.